Verza

Sai perché la verza è più dolce dopo la gelata? Perché il freddo trasforma gli amidi in zuccheri. Morbida, avvolgente e perfetta per zuppe e involtini, è la regina del comfort food invernale. Tempo di raccolta: quando la testa è piena e compatta.

Come la raccogliamo: a mano, tagliando il cespo alla base.

Filiera: orti di Cascina Biblioteca, coltivata al freddo per esaltare il sapore.

Quando è più buona: ottobre-marzo.