Un tocco elegante nell’orto: polpa bianca, colletto rosa e un gusto delicato con una punta pepata. Buone crude in insalata, ottime cotte al vapore o in forno. Curiosità: se le affetti sottilissime e le lasci in acqua e ghiaccio diventano croccantissime. Tempo di raccolta: quando sono sode e lisce.
Come le raccogliamo: a mano, preservando le foglie.
Filiera: orti di Cascina Biblioteca, coltivate con varietà selezionate.
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