Croccanti e leggermente amarognole, le puntarelle sono un invito a condire l’insalata come si fa a Roma: aglio, acciughe e olio buono. E poi silenzio, perché si mangia. Tempo di raccolta: il tempo di separare le puntarelle dal cespo con un colpo deciso.
Come le raccogliamo: a mano, spesso già pensando alla ricetta che faranno felici i pranzi in famiglia.
Filiera: coltivate nei campi di Cascina Biblioteca, dove il verde brillante fa da tappeto alle giornate di sole d’inverno.
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