I porri sono il fratello elegante della cipolla, capace di dare carattere senza mai strafare. Dolci, profumati e versatili sono perfetti in vellutate, torte salate o gratinati. Tempo di raccolta: il tempo di affondare la forca nella terra e tirare su lentamente.
Come li raccogliamo: a mano, pulendo subito le radici sotto il sole del mattino.
Filiera: coltivati nei campi di Cascina Biblioteca, dove i porri crescono ordinati come soldatini.
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