Patata rossa

Buccia sottile, polpa soda e carattere deciso. La patata rossa è quella che non cede alla cottura: resiste compatta, ideale per insalate, arrosti e piatti che non amano compromessi. Tempo di raccolta: quando la pianta in superficie si è seccata.

Come le raccogliamo: a mano, evitando colpi che segnino la buccia.

Filiera: campi di Cascina Biblioteca, raccolte in piccole partite.

Quando sono più buone: tutto l’anno.