Tenero, profumato e già pronto a conquistare ogni piatto. Il cipollotto fresco è il primo segnale che la stagione sta cambiando: arriva con il suo verde brillante e il profumo che si sente ancora prima di tagliarlo. Tempo di raccolta: il tempo di afferrare il mazzo e scuoterlo dalla terra come un bouquet di primavera.
Come li raccogliamo: a mano, spesso con le mani ancora fredde della rugiada del mattino.
Filiera: coltivati nei campi di Cascina Biblioteca, dove i cipollotti vengono legati in mazzi con lo stesso orgoglio con cui si prepara un regalo.
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