Il “gusto di fiume” in un ortaggio. Conosciuto anche come spinacio d’acqua, il kan kong ha foglie allungate e tenere che si amano saltate in padella con aglio e peperoncino. Tempo di raccolta: il tempo di tagliare i germogli giovani e teneri.
Come lo raccogliamo: a mano, spesso con i piedi ancora umidi di rugiada e il profumo della terra bagnata.
Filiera: coltivato nei campi di Cascina Biblioteca, dove ogni mazzetto è un piccolo viaggio verso sapori lontani.
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