Lollo, gentile, pan di zucchero, lattuga: un mix di foglie croccanti che cambia con le stagioni, ma resta sempre fresco e vivace. È il cestino dell’orto portato direttamente in cucina. Tempo di raccolta: il tempo di tagliare le teste al punto giusto di croccantezza.
Come le raccogliamo: a mano, con le mani fredde di rugiada e la cesta che si riempie piano piano.
Filiera: coltivate nei campi di Cascina Biblioteca, dove le insalate crescono ordinate come in un disegno a matita verde.
Quando sono più buone: tutto l’anno, cambiando varietà secondo stagione.
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