Fave novelle

Tenere, dolci e dal sapore che sa di primavera appena sbocciata. Le fave novelle sono quelle che si sgranano direttamente sul tavolo, chiacchierando e ridendo, magari con un pezzo di pecorino a portata di mano. Tempo di raccolta: il tempo di aprire i baccelli e vedere i semi brillare di verde.

Come le raccogliamo: a mano, con il rumore secco del baccello che si stacca dalla pianta.

Filiera: coltivate nei campi di Cascina Biblioteca, dove le prime fave sono sempre un piccolo evento da festeggiare.

Quando sono più buone: da aprile a maggio.