Intense, decise e con quel gusto che fa subito Puglia. Le cime di rapa sono l’ingrediente che trasforma un piatto semplice in una festa di sapori robusti. Tempo di raccolta: il tempo di tagliare le infiorescenze prima che sboccino.
Come li raccogliamo: a mano, con un occhio esperto che sa riconoscere il momento perfetto.
Filiera: coltivate nei campi di Cascina Biblioteca, dove ogni pianta è seguita fino all’ultimo giorno come un vecchio amico.
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