Il camaleonte dell’orto: in padella, al forno, al vapore o travestito da pizza senza farina. Bianco, compatto e ricco di vitamina C, è l’amico che si adatta a tutte le situazioni… ma con stile. Tempo di raccolta: il giusto per recidere la testa quando è ben chiusa e soda.
Come li raccogliamo: a mano, proteggendo le cimette.
Filiera: coltivato nei campi di Cascina Biblioteca.
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