Il cuore tenero dell’inverno e della primavera, ricco di fibre e antiossidanti. I carciofi sono un piccolo scrigno di bontà e benessere: depurativi naturali, poveri di calorie e dal sapore unico, sanno essere protagonisti in mille piatti. Crudi con un filo d’olio per chi ama i sapori autentici, oppure cotti al vapore, in padella o ripieni per ricette di tradizione. In ogni caso, conquistano dal primo morso all’ultimo petalo. Tempo di raccolta: il momento esatto in cui le brattee sono chiuse e compatte.
Come li raccogliamo: a mano, tagliati con un coltello affilato e mani esperte.
Filiera: attraversano il mare della Sardegna epr arrivare diretttamente in Cascina Biblioteca.
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