La versione tenera (ma solo all’apparenza). L’aglio fresco ha un sapore più delicato e meno pungente del secco, ma in cottura regala lo stesso profumo avvolgente. Perfetto per piatti primaverili, marinate leggere o bruschette che sanno di sole e campo. Tempo di raccolta: giusto il tempo di riempire il cestino con bulbi teneri e bianchi.
Come li raccogliamo: a mano, scegliendo solo quelli giovani e croccanti.
Filiera: coltivato e raccolto nei campi di Cascina Biblioteca, con la freschezza della primavera.
Quando sono più buoni: aprile e maggio, nel pieno della loro tenerezza.
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