Piccante, aromatica e capace di far sembrare chic anche il piatto più semplice. La rucola è l’ingrediente che non chiede permesso: arriva, conquista e cambia il sapore di tutto. Curiosità: più le foglie sono piccole, più il gusto è delicato. Tempo di raccolta: quando le foglie sono giovani e tenere.
Come la raccogliamo: a mano, tagliando appena sopra la radice.
Filiera: orti di Cascina Biblioteca, coltivata in cicli veloci per la massima freschezza.
Quando è più buona: tutto l’anno, ma al top in primavera e autunno.
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