Il vero snack di primavera: sgranare i piselli e mangiarli crudi è un piacere che conoscono bene solo i più fortunati. Dolci, teneri e verdi brillanti, finiscono in zuppe, primi e contorni, ma è difficile che arrivino tutti in cucina. Tempo di raccolta: quando i baccelli sono gonfi ma ancora verdi.
Come li raccogliamo: a mano, uno per uno.
Filiera: orti di Cascina Biblioteca, raccolti freschissimi all’alba.
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