Coste colorate

Come un mazzo di fiori, ma da mangiare. Le coste colorate portano in tavola il giallo, il rosso e l’arancio delle loro coste, mantenendo la stessa bontà di quelle bianche, ma con un tocco in più per gli occhi. Tempo di raccolta: il tempo di vedere i colori brillare sotto il sole e dire “è il momento”.

Come li raccogliamo: a mano, con la stessa attenzione con cui si compone un bouquet variopinto.

Filiera: coltivate nei campi di Cascina Biblioteca, dove ogni filare sembra un piccolo arcobaleno.

Quando sono più buone: da aprile a ottobre.