Cipolla bianca

Dolce e delicata, è la cipolla che sa stare al suo posto, ma quando serve si fa notare. Perfetta cruda per dare croccantezza e freschezza, cotta diventa un abbraccio morbido e aromatico. Tempo di raccolta: il tempo di aspettare che le foglie si pieghino al sole.

Come li raccogliamo: a mano, estirpate una a una con attenzione.

Filiera: coltivate nei campi di Cascina Biblioteca, dove anche le lacrime che fanno versare sono di felicità.

Quando sono più buone: da maggio a settembre.