Il superfood in giacca scura. Ricco di fibre, vitamine e quel fascino un po’ misterioso che conquista. Cotto diventa tenerissimo, nelle zuppe è poesia pura. Tempo di raccolta: quando le foglie sono lunghe, scure e ben sviluppate.
Come lo raccogliamo: a mano, staccando le foglie esterne per far crescere quelle nuove.
Filiera: orti di Cascina Biblioteca, coltivato con la pazienza che richiede l’inverno.
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