Non è solo bello da vedere: il cavolo cappuccio rosso è un concentrato di antiossidanti. Colore intenso, croccantezza decisa e gusto leggermente dolce. Spoiler: in insalata diventa ancora più spettacolare se lo condisci con limone, perché cambia tonalità. Tempo di raccolta: quando la testa è ben serrata e il colore uniforme.
Come lo raccogliamo: a mano, proteggendo le foglie esterne.
Filiera: orti di Cascina Biblioteca, coltivati con pazienza.
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