Hai presente quel “crunch” che senti al primo morso di un’insalata fatta bene? Ecco, il cavolo cappuccio bianco ne è il colpevole. Croccante, succoso e dolce al punto giusto, è l’ingrediente che trasforma anche il piatto più semplice in qualcosa di fresco e appagante. Non tutti sanno che, se lo affetti finissimo e lo lasci riposare con un filo d’olio e sale, diventa ancora più tenero e saporito. Tempo di raccolta: quando la testa è compatta e pesante.
Come lo raccogliamo: a mano, tagliando il cespo alla base.
Filiera: coltivato nei campi di Cascina Biblioteca
|
Questa azienda è presente anche su 
e 