Sembra uscito da un disegno geometrico… e invece cresce nell’orto. Il cavolfiore romanesco è una meraviglia di spirali perfette (frattali, per i più nerd) e ha un gusto delicato, meno intenso del cavolfiore bianco. Buono al vapore, in forno o anche crudo per stupire gli ospiti. Spoiler: è la verdura più fotogenica che troverai. Tempo di raccolta: quando le cime sono compatte e ben formate.
Come lo raccogliamo: a mano, lasciando qualche foglia per proteggerlo.
Filiera: orti di Cascina Biblioteca, curati con attenzione.
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