Croccanti, ricchi di fibre e di vitamina C, i broccoli sono l’inverno che fa bene. Lessi, al vapore o ripassati in padella, portano sapore e salute in tavola. E sì, i bambini storcono il naso… finché non li assaggiano gratinati al forno con un po’ di formaggio. Tempo di raccolta: il tempo di recidere solo le teste compatte e ben formate.
Come li raccogliamo: a mano, evitando di schiacciare i germogli.
Filiera: coltivati e raccolti nei campi di Cascina Biblioteca.
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