Dolce e terrestre allo stesso tempo. Con il suo colore intenso e il sapore pieno, la barbabietola è una piccola magia di dolcezza naturale. Da provare in insalata, in vellutata o per colorare (e arricchire) un impasto. Bonus: il succo è un trucco naturale per colorare la pasta… e qualche volta anche le mani. Tempo di raccolta: il tempo di estrarre le radici con delicatezza, una ad una.
Come li raccogliamo: a mano, eliminando la terra e scegliendo solo le più sode.
Filiera: coltivata nei campi di Cascina Biblioteca e portata fresca in cucina.
Quando è più buona: te la vendiamo a crudo, così puoi cucinarla come preferisci.
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