Il piccolo grande alleato in cucina. Con pochi spicchi sa trasformare un piatto anonimo in una ricetta memorabile. Profumato, intenso, indispensabile in mille ricette — dall’aglio, olio e peperoncino a un semplice arrosto. Sì, magari dopo conviene un po’ di menta… ma ne vale sempre la pena. Tempo di raccolta: il tempo di staccare a mano ogni bulbo, uno per uno.
Come li raccogliamo: a mano, selezionando solo quelli con la buccia integra e il profumo giusto.
Filiera: cortissima, coltivato nei campi di Cascina Biblioteca, dove il tempo di attesa lo rende ancora più saporito.
Quando sono più buoni: da giugno a settembre, ma si conserva e accompagna i piatti tutto l’anno.
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